L’Hotel Aegusa nasce nel 1993 dalla ristrutturazione di un Palazzo dell' 800 ubicato nel centro storico di Favignana, un palazzo con un giardino interno fatto costruire dal Generale Borbonico De Giorgi poi diventato negli anni ’50 la casa del Sindaco dell’isola, meglio conosciuta come “la casa du Sinnacheddu”. A lavori ultimati il risultato è un’elegante struttura, con al suo interno 11 raffinate camere, che ha coinvolto emotivamente i proprietari, Nino e Francesca, un architetto e un’insegnante, che decidono di cambiare lavoro e curarne loro stessi la gestione portando avanti la filosofia di accogliere i clienti come ciascuno farebbe nella propria casa. Nel giardino, sotto il pino secolare, un elegante ristorante di qualità, Il Giardino dell’Aegusa, aperto anche agli ospiti dell’albergo, propone piatti tipici isolani e dell’enogastronomia siciliana. Ristorante oggi citato nelle migliori guide del settore.