Nel giardino in estate e nella sala interna nei periodi meno caldi, rappresenta un’oasi del gusto ed è citato nelle migliori guide enogastronomiche italiane come Veronelli, Gambero Rosso, Dove e nella prestigiosa guida Hotel e Ristoranti Michelin. Lo chef Jean Simonte , certo dell’importanza della materia prima, propone piatti della tradizione isolana anche con personali rivisitazioni, senza mai forzare i sapori con salse e condimenti sofisticati e trasgredire la leggerezza della “mediterraneità”. Prova ne sono la caponata che i siciliani considerano la cartina al tornasole della vera cucina del territorio e tutte le antiche ricette dell’enogastronomia siciliana che vi sorprenderanno. Notevole la carta dei vini con etichette rigorosamente siciliane e le varie produzioni del Marsala e del Passito di Pantelleria da scegliere ad ogni occasione per il gusto unico che sanno offrire. Il Ristorante propone agli alloggiati ed al pubblico esterno menù alla carta.