La struttura è ubicata dentro un antico convento edificato tra il 1612 e il 1617. Fino a qualche decennio orsono, il monastero ospito' una comunita' Claustrale di Monache notissime per la lavorazione dei tipici dolci di badia. Realizzato in diverse elevazioni, caratteristico resta l'ingresso principale dove un tipico carrettino siciliano fa da benvenuto ai clienti. Il livello è di un ristorante medio alto, a testimonianza di cio' il fatto che molte persone famose tra cui molti premi nobel per la fisica, per la medicina, lo frequentano vista la vicinanza del famosissimo centro fondazione Ettore Maiorana. Rustico ed elegante è arredato con cura nei minimi particolari. Bellissimo il tetto con le travi in legno, e i mobili d'arredo di valore che sottolineano l'eleganza e lo stile ricercato nell' ambiente.I Fratelli Pollina poi , curano personalmente i loro ospiti , proponendo gli ottimi piatti dello chef Salvo Ruisi, piatti regionali, impreziositi dalla fantasia e dalla creativita' dello stesso, risultando sempre innovativi è stuzzicanti al palato.